Як Японія пакує обіди майбутнього — інсайти з Souzai & Delicatessen Japan 2025 для України

22

Коротка інформація про подію

Souzai & Delicatessen Japan 2025 відбулася 15–17 жовтня у східних павільйонах Tokyo Big Sight. Це спеціалізована подія про технології для виробництва готових страв, делікатесів і десертів. Виставка зосередилася на обладнанні для обробки, формування, миття, роздачі, а також на автоматизації і цифровій трансформації. На шоу особливу увагу привернуло пакування обідів майбутнього як комплекс рішень для подовження терміну придатності і покращення презентації.

Хто стоїть за подією і як вона розвивалася

Souzai & Delicatessen Japan (SDJ) — це частина FOOD展. Організатори працюють з галузевими асоціаціями і медіа. Мета події — пришвидшити впровадження автоматизації, підвищити якість та безпеку продуктів, знизити залежність від кадрів і оптимізувати логістику. Раніше акцент був на окремих етапах виробництва. Нині демонструють інтегровані лінії з IoT і системами планування змін.

Що показували і обговорювали на стендах

Обладнання для приготування: фрайєри, пароварки, печі, рисоварні системи, міксери та мийні машини. Використання — для гарячих ланчів, гарнірів та начинок бенто.

Автоматизація і DX: автономні мобільні роботи, коботи та робот-руки для порціонування і викладки. Системи планування змін і MES допомагають швидко переналагоджувати лінії. Це важливо для адаптації під вимоги пакування обідів майбутнього.

Роздача і сервірування: машини для порціонування рису і гарнірів, лінії викладки для бенто та делі-вітрин. Пакувальні рішення: трейсілінг, вакуум, модифікована атмосфера, лотки, плівки і етикетки. Всі ці рішення спрямовані на надійне збереження і презентацію товару.

Подовження терміну придатності: газозаміщення, функціональні добавки, вакуумне охолодження і стерилізація. Такі підходи відповідають задачам пакування і зберігання готових страв.

Солодощі і заморожені продукти: обладнання для формування, глазурування, дозування кремів і швидкого заморожування. Важливі гігієна та стабільність текстури після відтавання.

Де все відбувалося та як була організована експозиція

Виставка пройшла у сучасних павільйонах Tokyo Big Sight. Локація має зручні проходи, зони завантаження і підключення до води та електрики. Це дозволяє демонструвати обладнання на реальних інгредієнтах і проводити дегустації. Стенди групували за процесами: термічна обробка, формування, роботизація, пакування, холод і санітарія.

Демонстраційні кухні дозволяли перевіряти рецептури та калібрування дозаторів. Консультаційні зони допомагали підбирати системи під габарити, санітарні вимоги і ROI. Навігація була зрозумілою, а доступ громадським транспортом полегшував відвідування заходу.

Географія учасників і відвідувачів

Переважно учасники були з Японії. Сильна присутність була з Кореї, Тайваню та Китаю. Також брали участь компанії з В’єтнаму і Таїланду. Європейські постачальники акцентували на енергоефективності і контролі якості. Північна Америка показала рішення для DX і аналітики процесів.

Українські відвідувачі шукали практичні рішення для підвищення безпеки і продуктивності. Особливий інтерес мали коботи, компактні пакувальні лінії з МАР і матеріали, сумісні з вимогами ринку. Порівняння підходів з різних регіонів дало корисні інсайти.

Хто вразив на виставці: конкретні компанії та рішення

Rheon Automatic Machinery показали лінії формування і начинення для делі та кондитерки. Машини забезпечують стабільну геометрію і високу повторюваність.

Connected Robotics презентували коботи та інтеграцію з камерами і софтом планування. Такі системи скорочують простої між партіями.

Asahi Green презентували контейнери і лотки для делі та бенто з акцентом на гігієну і презентацію. Ace Koki показали фільтри для вентиляцій, що знижують ризики і витрати на сервіс.

Постачальники IoT і MES демонстрували модулі простежуваності партій, розрахунок змін і аналітику OEE. Виробники пакувальних матеріалів пропонували легкі лотки під МАР і бар’єрні плівки.

Практична користь для України і кроки до японського ринку

Оцініть відповідність продукту японському споживачу. Стандарти смаку, текстури, порцій і презентації важливі для бенто. Побудуйте гігієнічний дизайн процесу та інвестуйте в просте миття і CIP.

Інтегруйте DX і простежуваність. MES/IoT допоможуть керувати короткими серіями і відстежувати партії. Розгляньте коботів для вузьких завдань. Вони дають швидкий ROI через економію праці і менше відходів.

Перегляньте пакування: МАР, бар’єрні матеріали і прозорі вікна для презентації. Такі рішення відповідають вимогам пакування обідів майбутнього щодо вигляду і збереження якості. Локалізуйте маркування, алергени та документи японською мовою.

Оберіть місцевого партнера для сертифікації і сервісу. Почніть з пілота у місцевій мережі або на фабриці делі. Пілот дасть кейси, відгуки і можливість адаптувати рецептури та пакування. Далі повертайтесь на SDJ з реальними метриками ROI і дегустаціями.

Джерела інформації

– Офіційна сторінка виставки Souzai & Delicatessen Japan 2025: https://www.food-exhibition.info/sdj/
– Огляд FOOD展 2025 з експонентами: https://www.tenji.tv/exhibitionlist/food-exhibition_2025_10/
– Повідомлення Connected Robotics: https://connected-robotics.com/2025/10/01/sozaidelicajapan/
– Пресреліз Asahi Green: https://kago-ichiba.com/156
– Публікація Rheon Automatic Machinery: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=1428079049320738&id=100063559687876&set=a.129879532474036
– World Trade Show Navi: https://navi.worldtradeshow.tv/listing/food-system-solutions-2025/

Фотогалерея