Як RAMEN EXPO 2025 зробив Японію ближчою для українських агропродовольчих брендів

36

Коротка інформація про подію

RAMEN EXPO 2025 Японія відбувся 25–26 вересня 2025 року в Tokyo Big Sight у Східних павільйонах. Подія зібрала професійних відвідувачів з HoReCa, ритейлу, дистрибуції та виробництва продуктів харчування. Виставка проходила одночасно з FOOD STYLE JAPAN 2025 і посилила бізнес-ефект, забезпечивши широкий спектр контактів від постачальників інгредієнтів до сервісів запуску закладів.

Хто стоїть за подією та історія її розвитку

RAMEN EXPO в Японії організовує FOOD STYLE Japan Виконавчий комітет за підтримки галузевих асоціацій і органів влади. Платформа зарекомендувала себе як флагманський B2B-майданчик для ринку рамену та суміжних напрямів. У 2025 році захід пройшов під знаком 20-ї річниці FOOD STYLE.

Поєднання RAMEN EXPO 2025 з FOOD STYLE JAPAN дало змогу зібрати понад 800 компаній на одній платформі. Це підтвердило інтерес ринку до швидкого харчування і спеціалізованих інгредієнтів. Семінари й конкурси створили корисний контент для власників, шефів і закупівельників.

Тематичні напрями, що побачили відвідувачі

Сировина та локшина: пшеничне борошно різних помелів і сорти, спеціальні суміші для рамену, свіжа та напівфабрикати локшини, безглютенові альтернативи.

Соуси, бульйони, приправи: соєві соуси, місо, концентровані бульйони та бази для тонко, сьою, місо й пітан. Дегустації показували різні профілі смаку.

Топінги й інгредієнти: менма, норі, яйця онсен, курятина, свинина, овочеві суміші, водорості, спеції та веганські замінники.

Побічне меню й напої: гьодза, донбурі, карааге, рисові страви, десерти, чай і локальні напої для фудкортів.

Обладнання та інструменти: машини для локшини, варильні модулі, пароконвектомати, блендери, витяжки, холодильні системи та інженерні рішення.

Посуд і сервірування: миски для рамену, ложки рамен-ренге, палички, одноразові рішення для доставки і тейк-аута.

Гігієна й інженерія: санітарні засоби, мийні станції, вентиляція, кондиціювання, водоочищення та освітлення.

Рішення для відкриття і управління: дизайн залу, меблі, касові системи, мобільне замовлення, QR-меню, ERP і логістика.

Експорт та закупівлі: B2B-зустрічі з дистриб’юторами, трейдинг-компаніями й мережами, зони дегустацій і тестування продуктів.

Інновації: зниження солі і жирів без втрати смаку, чиста етикетка, веганські й халяльні варіанти, енергоефективність кухні й переробка відходів.

Як виглядало місце дії у Tokyo Big Sight

Подія пройшла у Східних павільйонах Tokyo Big Sight. Локація має зручну логістику для великих B2B-заходів. Розміщення стендів дозволяло швидко переходити від інгредієнтів до обладнання і сервісів управління рестораном.

Широкі проходи спрощували потоки відвідувачів у години піку. Зонування під семінари й демонстрації допомагало планувати графік зустрічей. Експоненти часто організовували дегустації на стендах для тестування бульйонів і локшини.

Географія учасників і відвідувачів

Портфель експонентів відображав широкий розріз японського ринку. Сильна присутність регіональних брендів з Фукуоки, Кіото, Хоккайдо, Хьоґо та Ібаракі дала змогу побачити локальні соєві соуси, місо й морепродукти з різних префектур.

Більшість учасників були японськими компаніями, що постачають мережі та незалежні заклади. Поблизу працювали закупівельники столичних і регіональних операторів, а також трейдинг-компанії, що займаються імпортом і експортом.

RAMEN EXPO 2025 спрямовано на професійну B2B-аудиторію. Для іноземних учасників організатори пропонували інструменти шедулінгу для попередніх зустрічей.

Хто був на стендах і що презентували

Нижче — добірка учасників і продуктів, зафіксованих у відкритих джерелах організаторів та експонентів.

1. FMI Co., Ltd. — професійне кухонне обладнання для закладів харчування. Компанія презентувала рішення для гарячого і холодного цехів.

2. Nikken Foods — інгредієнти й технології сушіння. Представлено VDD низькотемпературне короткочасне сушіння.

3. Taisei Shokuhin (百年麺工房) — локшина для рамену та рішення для繁盛店ів. Акцент на якості свіжої й напівфабрикованої локшини.

4. Goals Inc. — цифрові інструменти для ресторанного бізнесу. Рішення мобільного замовлення та оптимізації операцій для HoReCa.

5. 新日本ケミカル・オーナメント工業 — пакування і аксесуари для тейк-аута. Демонстрували охолоджувальні рішення для транспортування страв.

6. 大仁産業 — десерти для меню і ритейлу. Серед представленого — брендовий Baumkuchen як доповнення до рамен-меню.

7. Експозиція соусів і бульйонів — соєві бази, місо та концентрати для різних форматів рамену.

8. Машини та інструменти для локшини — виробничі лінії, фасування й варильні модулі з фокусом на стабільність порції.

9. Посуд і сервірування — миски, ложки, палички і екологічний одноразовий посуд для доставки.

10. Гігієна і санітарія — мийні засоби, диспенсери і інвентар для безпеки харчування.

11. Управління і маркетинг — POS, QR-меню, CRM, програми лояльності і консультації з відкриття закладу.

12. Регіональні бренди — локальні інгредієнти з префектур Японії, які додають цінність меню завдяки походженню.

Цей набір ілюструє ключову цінність RAMEN EXPO: за один прохід можна зібрати повний стек постачальників для запуску або оновлення рамен-концепції.

Чому це важливо для українського бізнесу

Японський ринок вимогливий до стабільності якості, безпеки та сервісу. RAMEN EXPO 2025 показав чіткі орієнтири щодо очікувань операторів і мереж.

Практичні кроки для українських компаній:

1. Визначте роль у ланцюгу вартості. Інгредієнти, напівфабрикати, обладнання, пакування чи сервіси — на виставці є кластер під кожен сегмент.

2. Підготуйте документацію японською: специфікації, сертифікати безпеки, алергени і маркування за вимогами MHLW.

3. Зразки і дегустації: розробіть формати під локальні смаки та рецептурні карти для інгредієнтів.

4. Знайдіть дистриб’ютора: узгодьте логістику, температурні режими, MOQ, сервіс і навчання персоналу.

5. Скористайтеся форматами зустрічей на виставці: попередньо погоджені B2B-перемовини й покази новинок.

6. Локалізуйте бренд: адаптуйте візуальну мову і історію продукту під японського споживача.

7. Розрахуйте unit economics: врахуйте мита, логістику, холодний ланцюг і післяпродажний сервіс.

8. Почніть з пілота: тестові партії через трейдинг-компанії або ко-брендингову співпрацю зменшують ризики.

9. Плануйте сталість: японські закупівельники цінують надійність постачання і прозорість походження.

Джерела інформації

Офіційний сайт RAMEN EXPO in Japan: https://ramenexpo.jp/tokyo.php
Офіційний сайт FOOD STYLE JAPAN 2025 Tokyo: https://foodstyle.jp/tokyo/
Прес-реліз FOOD STYLE JAPAN 2025 і RAMEN EXPO 2025 на PR TIMES: https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000012.000163340.html
Новина FMI: https://www.fmi.co.jp/news/7730.html
Офіційний акаунт RAMEN EXPO у X: https://x.com/ramenexpo
Публікації FOOD STYLE у Instagram: https://www.instagram.com/p/DPCz706Eg0c/ ; https://www.instagram.com/p/DPAm1AXDydR/ ; https://www.instagram.com/reel/DODUPVpATtU/
Звіт Taisei Shokuhin: https://tokyo-ramen.co.jp/news/detail_10635.html
Повідомлення асоціації щодо платформи 2025: https://n-bento.or.jp/wordpress/「food-style-japan-2025％ef％bc％8fラーメン産業展-in-japan」に後援/

Фотогалерея