IFT FIRST 2025 у Чикаго — як українським інгредієнтам потрапити на полиці США

42

Коротка інформація про подію

IFT FIRST 2025 відбулася 13–16 липня у McCormick Place, Чикаго. Це одна з головних глобальних подій для фудтеху та харчових інгредієнтів, де зосереджені наука, інновації та бізнес-контакти.

Подія об’єднала виробників інгредієнтів, переробників харчових продуктів і напоїв, науковців, стартапи, постачальників пакувальних рішень, лабораторні та безпекові сервіси. У фокусі були інновації, безпечність, сталість, ефективне виробництво, а також шлях від лабораторної ідеї до масштабування.

Серед тематичних блоків вирізнялися білково-волоконні рішення, чиста етикетка, функціональні інгредієнти, цукрозаміщення, кольори та ароматизатори, ферменти й культури, рослинні альтернативи, технології зменшення солі та жиру, термічна і нетермічна обробка, інтелектуальні пакування та перероблювані матеріали, аналітика і контроль якості, цифровізація R&D, LCA і декарбонізація ланцюгів постачання.

Хто відвідує IFT FIRST? Директори з R&D, технологи, фахівці із забезпечення якості, закупівельники, бренд-менеджери, інвестори, засновники стартапів, представники університетів і державних відомств. Формат поєднав стенди експонентів, наукові сесії, пітчі стартапів, дегустації, майстер-класи й зустрічі один на один.

McCormick Place забезпечив зручну логістику, швидкі переміщення між павільйонами, точки живлення та простір для переговорів. Це дозволило ефективно планувати маршрут, закривати зустрічі й відвідувати ключові презентації протягом одного дня.

Чому це важливо українському бізнесу? Подія показує, куди рухається глобальна харчова індустрія, які інгредієнти та технології запитує ринок США, які сертифікації та аргументи потрібні постачальникам. Це рідкісна можливість вийти на діалог із закупівельниками середнього і великого бізнесу, протестувати попит на власні розробки й зрозуміти бар’єри входу на нові ніші.

Хто стоїть за подією та історія її розвитку

IFT FIRST організовує Institute of Food Technologists, професійна спільнота харчових науковців і практиків. Подія виросла з класичного IFT Annual Event у сучасну платформу, де наука напряму стикується з індустрією та впровадженням.

За роки існування виставка еволюціонувала від переважно наукових зустрічей до ринкового майданчика з розгалуженою експозицією інгредієнтів, технологій переробки та безпечності, пакувальних рішень і інноваційних сервісів. Додалися стартап-зони, менторські треки та формати нетворкінгу з фокусом на швидкі домовленості.

Організатори приділяють увагу якості контенту, балансу між фундаментальними дослідженнями і прикладними кейсами та можливостям для практичного тестування рішень на стендах. Окремо виділяються програми для молодих вчених і студентів, що підживлює кадровий резерв індустрії.

Склад аудиторії охоплює компанії різного масштабу: від глобальних виробників до регіональних інгредієнтних хабів. На виставковій частині традиційно представлені сотні стендів і зразків, а також демонстраційні кухні й майданчики дегустацій. Окрім корпоративних учасників, активні профільні асоціації, університетські лабораторії, інкубатори та акселератори.

Кількісно подія стабільно збирає велику професійну спільноту з десятків країн і різних часових поясів. Географія та розмаїття тем роблять IFT FIRST обов’язковим пунктом календаря для R&D і закупівель у харчовій індустрії, а Чикаго забезпечує транспортну доступність і логістичний комфорт для стендових команд і відвідувачів.

Тематики і тренди що формують попит

– Інгредієнтні інновації. Нові білки, клітковини, стабілізатори, ферменти, культури, антиоксиданти, природні кольори та ароматизатори з фокусом на стабільність і смак без компромісів.

– Чиста етикетка і скорочення рецептур. Менше Е-компонентів, зрозумілі інгредієнти, скорочення списку складників, прозорість походження та трасованість.

– Функціональне харчування. Вітаміни і мінерали, пробіотики і пребіотики, нутрацевтики, адаптогени, метаболічне здоров’я, енергетичні формули, контроль глікемії.

– Цукрозаміщення і калібрування солодкості. Комбінації поліолів, інуліну, стевіолглікозидів, підсолоджувачів нового покоління з маскуванням присмаків і правильною текстурою.

– Текстура і жирозаміщення. Гелі, емульсії, гідроколоїди, жирові системи на основі рослинних олій, кероване вивільнення смаку.

– Рослинні альтернативи. М’ясо і молоко з рослинних білків, гібридні продукти, ферментативна і прецизійна ферментація, квасний білок.

– Безпечність і якість. Швидка мікробіологія, ПЛР-набори, алерген-контроль, біосенсори, зменшення ризиків у холодному ланцюгу, валідація процесів.

– Усталість і декарбонізація. LCA, upcycling побічних потоків, скорочення харчових втрат, водоефективність, енергоощадні процеси.

– Пакування і циркулярність. Перероблювані й моно-матеріали, бар’єрні плівки нового покоління, активне пакування, відстеження, QR і цифрові паспорти.

– Виробництво і автоматизація. CIP оптимізація, сенсорика, цифрові двійники, статистичне управління процесами, валідація на пілотних лініях.

– Наука і регуляторика. GRAS-підходи, етикетування, алерген-менеджмент, перевірки постачальників, FSVP, харчові заяви, доказова база для клінічних бенефітів.

– Стартапи і партнерства. Інгредієнтні платформи, фудтех сервіси, контрактні виробники, моделі go-to-market, пілоти з великими брендами.

Ці напрями допомагають R&D командам швидко тестувати гіпотези, знімати технологічні ризики і планувати масштабування. Для закупівлі це можливість знайти альтернативних постачальників, оптимізувати собівартість і покращити якість без втрати сенсорики.

Де та що відбувалося

McCormick Place — найбільший виставковий комплекс Чикаго поруч із озером Мічиган. Просторі павільйони, широкі проходи і зрозуміла навігація спрощують переміщення між зонами навіть у години пік.

Комплекс складається з кількох взаємопов’язаних будівель із переходами. Це дозволяє організаторам логічно розділяти експозицію, конференційні сесії, фуд-корти та зони переговорів. Схема працює так, щоб учасники мінімізували час у дорозі між стендами та доповідями.

Для відвідувачів важливі практичні зручності. Є місця для швидких зустрічей, доступні розетки, Wi-Fi-зони, достатньо фуд-кортів із різними опціями харчування, включно з веганськими і безглютеновими варіантами. Локація має продуману логістику для вантажів і сервісів стендів.

Транспортна доступність — ще один плюс. До McCormick Place зручно діставатися громадським транспортом, таксі або шатлами з партнерських готелів. Для тих, хто планує щільний графік, рекомендовано завчасно будувати маршрут зустрічей і резервувати час на ключові сесії та дегустації.

З точки зору безпеки і комфорту організовано контроль потоків, чітку роботу реєстрації та підтримку на майданчику. Це знижує стрес для експонентів і відвідувачів і дозволяє зосередитись на переговорах.

Для стендових команд важливо враховувати логістику монтажу і демонтажу. Планування доставки зразків, дотримання температурних режимів і підключень на стенді в McCormick Place зазвичай проходить прогнозовано завдяки досвідченому сервісному персоналу і стандартним процедурами виставки.

Географія учасників і відвідувачів що формує вікно можливостей

IFT FIRST традиційно збирає аудиторію з Північної Америки, Європи, Азії, Латинської Америки, Близького Сходу та Африки. Це дає унікальне поєднання попиту розвинених ринків і швидкозростаючих регіонів.

Північна Америка представлена компаніями США та Канади. Це виробники інгредієнтів, контрактні пакувальники, лабораторії, ритейл- і фудсервіс-бренди, що шукають технологічні рішення і надійних постачальників.

Європа демонструє сильні позиції у молочно-білковій, ферментаційній, ферментній, кольоровій і ароматичній категоріях. Активні Німеччина, Франція, Нідерланди, Велика Британія, Данія, Італія, Іспанія, країни Скандинавії та Центральної Європи.

Азія і Океанія привозять інгредієнти для смаку і аромату, спеції, екстракти, текстуранти, морські продукти та інноваційні технології обробки. Серед активних ринків Китай, Японія, Південна Корея, Індія, Сінгапур, Таїланд, Малайзія, Австралія і Нова Зеландія.

Латинська Америка зосереджена на фрукто-ягідних екстрактах, какао і шоколаді, каві, натуральних підсолоджувачах, а також на партнерствах у переробці. Відчутно присутні Бразилія, Мексика, Аргентина, Чилі і Колумбія.

Близький Схід і Африка пропонують спеції, насіння, олії, фінікові інгредієнти, а також рішення для виробництва в умовах обмежених ресурсів. Зростає інтерес до технологій безпечності і водоефективності.

Таке міжнародне представництво означає для відвідувача доступ до багатовекторних рішень у межах одного майданчика. Для експонента це шанс оптимізувати канали збуту, побачити конкурентні альтернативи і домовитися про дистрибуцію в нових регіонах. Для покупця — перевірити постачальників, порівняти сенсорні та технологічні показники і в реальному часі обговорити ціну, сервіс і умови тестових поставок.

Ключові експоненти і рішення що привернули увагу

На IFT FIRST традиційно сильна інгредієнтна експозиція. Серед типових гравців, що зазвичай демонструють рішення та новинки на цьому майданчику, варто відзначити:

– Виробники білків і волокон. Arla Foods Ingredients, Glanbia Nutritionals, Agropur, Roquette, ADM, Cargill, Ingredion, Tate and Lyle представляють молочно-сироваткові та рослинні білки, ізоляти, концентрати, функціональні волокна для текстури і нутритивної щільності.

– Смак і аромат. IFF, Givaudan, Symrise, Sensient, Kerry пропонують системи смаку, натуральні ароматизатори, маскування присмаків підсолоджувачів, термостійкі рішення для напоїв, кондитерки і молочної категорії.

– Кольори і натуральні екстракти. Kalsec, Chr. Hansen бренд тепер у складі Novonesis, Sensient Colors показують природні барвники, стабільні до світла і pH, для чистої етикетки.

– Ферменти і культури. Novonesis, DuPont Nutrition and Biosciences інтегрована в IFF, Angel Yeast демонструють ферменти для випічки, молочки, пивоваріння, культури для ферментованих продуктів, прискорення і контроль ферментації.

– Текстуранти і гідроколоїди. CP Kelco, Cargill, Ingredion, Tate and Lyle пропонують пектин, камеді, модифіковані крохмалі, які керують в’язкістю, соковитістю, стабільністю емульсій.

– Ліпідні системи і жири. AAK, Bunge, Cargill Cocoa and Chocolate, Barry Callebaut демонструють какао-інгредієнти, покриття, спреди, функціональні олії з потрібним профілем плавлення.

– Консерванти і безпечність. Corbion, Kemin, Galactic, Chr. Hansen Bioprotection із рішеннями на основі органічних кислот, біозахисту, антимікробних систем для продовження терміну придатності.

– Нутрацевтики і вітаміни. DSM Firmenich, Lonza, Balchem, Gnosis by Lesaffre представляють премікси, вітамінні комплекси, хелатні мінерали, носії і системи інкапсуляції.

– Пакування і контроль якості. Amcor, Sealed Air, Multivac, METTLER TOLEDO, Shimadzu, Agilent демонструють перероблювані плівки, бар’єрні рішення, металодетекцію, спектрометрію, ПЛР-набори, швидкі методи мікробіології.

– Технологічне обладнання і пілотні лінії. GEA, SPX FLOW, Bühler, Tetra Pak фокусуються на пастеризації, гомогенізації, сушінні, екструзії, CIP, енергоефективності.

– Стартап-зона. Молоді компанії презентують ферментативні білки, нові підсолоджувачі, альтернативні жири, харчові волокна з побічних потоків, сервісні платформи для рецепторного моделювання смаку і цифрових сенсорних панелей.

Що привертає увагу закупівельників і R&D. Перформанс у рецептурі на реальних дегустаціях, дані стабільності, чистота етикетки, можливість локального складу в США, наявність сертифікацій Halal, Kosher, Non-GMO, Organic, а також підтримка технолога для швидкого масштабування з пілота до промвиробництва.

Українським компаніям корисно дивитися на системні рішення. Не тільки інгредієнт чи добавка, а інтегрований підхід: функціональна система плюс рецептура, плюс валідація процесу і сервісна підтримка запуску на виробництві клієнта.

Практична цінність для України

– Оцініть відповідність регуляторним вимогам. Для інгредієнтів підготуйте досьє на безпечність, опрацюйте GRAS-підхід або іншу релевантну траєкторію, узгодьте алерген-менеджмент, маркування, специфікації і CoA.

– Підготуйте вітрину доказів. Сенсорні дані, стабільність, сумісність у ключових прототипах, LCA або аргументи щодо стійкості. Заздалегідь адаптуйте презентації та техкарти англійською.

– Оберіть модель входу. Дистриб’ютор або брокер, контрактний виробник у США, власний склад через 3PL. Для SKU з коротким терміном зберігання протестуйте холодний ланцюг і інкотермси.

– Забезпечте сертифікації. Підготуйте Halal, Kosher, Non-GMO Project, Organic, а також плани аудитів постачальника. Продумайте запити щодо FSVP для імпортерів.

– Плануйте сітку зустрічей. Скоординуйте попередні листи потенційним клієнтам, узгодьте слоти на стендах, використовуйте інструменти нетворкінгу виставки. Після події проведіть цикл фоллоуапів упродовж перших двох тижнів.

– Принесіть рішення а не інгредієнт. Прототипи застосування для двох-трьох категорій, наприклад йогурт із підвищеною стабільністю, батончик із клітковиною й підсолоджувачем, напій із зниженою цукристістю.

– Тестуйте партнерства. Домовляйтесь про спільні пілоти з контрактними виробниками, щоб скоротити час до полиці. Це знижує бар’єри для перших замовлень.

– Комунікуйте сталу цінність. Дані зменшення вуглецевого сліду, ефект від upcycling, оптимізація рецептури з меншими втратами. Покажіть економіку для клієнта.

IFT FIRST — це місце для швидкої перевірки гіпотез. Навіть без власного стенда кілька десятків якісних зустрічей і дегустацій здатні відкрити канал збуту, дати фідбек щодо рецептур і підсвітити регуляторні прогалини до виходу на широкий ринок США.

Джерела інформації

– Офіційний сайт події IFT FIRST 2025: https://www.iftevent.org/

– Інститут технологів харчування IFT новини та анонси: https://www.ift.org/

– Каталог експонентів і програма події на офіційному сайті: розділ Exhibitors і Agenda на https://www.iftevent.org/

– Офіційний сайт виставкового комплексу McCormick Place для відвідувачів і експонентів: https://www.mccormickplace.com/

– Керівництво FDA з безпечності харчових продуктів і вимог до імпорту, включно з FSVP і маркуванням: https://www.fda.gov/food

– Ресурси USDA щодо органічного маркування і стандартів: https://www.ams.usda.gov/grades-standards

– Non-GMO Project стандарт і процедура сертифікації: https://www.nongmoproject.org/

– Ключові галузеві пресрелізи інгредієнтних компаній за підсумками літніх виставкових подій 2025 року на офіційних сайтах відповідних виробників

Фотогалерея