Як українському бізнесу зловити хвилю японського ринку на Seafood Tokyo 2025

33

Коротка інформація про подію

20–22 серпня 2025 року в Tokyo Big Sight відбулася 27-ма Japan International Seafood & Technology Expo. Це головний щорічний майданчик Японії для морепродуктів та технологій їх переробки. Подія сфокусована на готовій продукції, інгредієнтах, аквакультурі, холодовому ланцюгу, упаковці, санітарії та безпеці харчів.

Відвідувачі побачили повний ланцюг створення цінності. Від вилову й вирощування до переробки, контролю якості, логістики та HoReCa. Експозиції охопили морожені і охолоджені морепродукти, напівфабрикати, суші та сашимі рішення, спеції, соєві соуси, маринади, крохмалі та функціональні добавки.

Сильним блоком стала технологія. Демонструвалися лінії обробки, системи шокової заморозки, морозильні та холодильні установки, пакувальні рішення, вагові та інспекційні системи, детектори металу й рентген-контроль. Вагомою темою була HACCP, впровадження санітарних зон, моніторинг чистоти, ATP-тести, лабораторна аналітика та простежуваність.

Окремі зони присвятили аквакультурі на морі і на суші. Представлялися корми, генетика, рециркуляційні системи, сенсори і платформи керування годівлею. Звернули увагу на біомасу моря, переробку відходів, перероблення побічних продуктів і циркулярні моделі.

Подія адресована закупівельникам роздрібних мереж, переробникам, дистриб’юторам, трейдерам, HoReCa і технологам. Для українських компаній це можливість зрозуміти стандарти японського ринку, перевірити запити покупців і знайти партнерів для локалізації або експорту. Офіційні деталі, програма та каталог доступні на сайті Seafood Show Tokyo.

Хто організовує подію і як вона розвивалась

Виставка проходить у межах бренду Seafood Show Tokyo. Подію підтримують профільні асоціації рибної галузі Японії та спеціалізовані компанії, що розвивають професійні виставки і конгреси. За роки існування шоу вибудувало репутацію головної B2B-платформи морепродуктів у країні.

2025 рік став 27-м випуском серії. Це свідчить про стабільну траєкторію й довіру з боку ринку. Протягом історії шоу зосереджувалося не лише на продуктах вилову, а й на технологізації ланцюга. Саме технології та безпека харчів дедалі активніше задають тон експозиції й супровідним подіям.

Формат традиційний для Токіо: великий виставковий простір, зонування за темами, демонстрації обладнання, приготування продуктів наживо, дегустації, бізнес-зустрічі та конференційні треки. До експонування долучаються виробники і трейдери риби та морепродуктів, постачальники обладнання, логістичні оператори, лабораторії, пакувальні компанії, консалтинг з HACCP і сертифікаційні організації.

Відвідувачі включають закупівельників ритейлу, переробників, імпортно-експортні компанії, ресторани, центральні кухні, кейтеринг, маркетплейси, стартапи аквакультури. На стендах представлені десятки тематичних рішень. Експонати варіюються від охолодженого лосося до високошвидкісних пакувальних машин. Простір доповнюють тематичні семінари з регуляторики, сертифікації та інновацій.

Тематичні напрями експозиції

– Морепродукти і напівфабрикати: охолоджені та заморожені риба і молюски, сурімі, філе, делікатеси для суші та сашимі, темпура і паніровки.

– Перероблені вироби: консерви, пасти, соуси, готові страви, функціональні продукти, премікси, маринади, азійські приправи, унікальні соєві та рисові інгредієнти.

– Спеції та добавки: підсилювачі смаку, екстракти водоростей, натуральні барвники, антиоксиданти, стабілізатори, розчини для ін’єктування та глазурування.

– Технології переробки: риборізальні машини, філатори, лінії обвалювання, шкурознімачі, порціонування, інтелектуальні сортувальні системи, CIP.

– Холодильні рішення: шокова заморозка, тунельні і спіральні фрізери, льодогенерація, чиллінг, енергоефективні компресійні системи, моніторинг температури.

– Пакування та дистрибуція: вакуум та модифікована атмосфера, термоформери, скін-пак, пакування з продовженим терміном придатності, етикетування, відстеження партій.

– Інспекція і контроль якості: ваговий контроль, детектори металу, рентген, візуальний контроль, лабораторна мікробіологія, ATP-тести, алергени.

– HACCP і санітарія: зони гігієни, санпропускники, дезінфектанти, матеріали для чистих зон, аудит, навчання персоналу, цифрові журнали.

– Аквакультура суші та моря: корми, аерація, фільтрація, RAS, сенсори кисню, камери й алгоритми годівлі, генетика, здоров’я риб, переробка мулу.

– Біомаса і ресайклінг: вилучення колагену, олій та білків із відходів, біогаз, вторинна сировина для кормів, zero-waste підходи.

– HoReCa і суші-бізнес: рисоварки, суші-роботи, кухонна техніка, посуд, навчальні програми для майстрів, готові рішення для центральних кухонь.

Як виглядає майданчик виставки

Tokyo Big Sight — сучасний виставковий комплекс із модульними павільйонами. Простір дозволяє розносити важке обладнання, лінії переробки і холодові рішення. Високі стелі, підведення електрики, води та стисненого повітря забезпечують безпечні демонстрації.

Організатори формують логічні кластери. В одному крилі зосереджують сировину, готові продукти та дегустаційні стійки. В іншому — технології переробки і контроль якості. Виділені зони для пакувальних ліній, вагового та рентген-контролю, а також холодових камер.

Дегустаційні кухні працюють як навчальні сцени. Тут технологи показують рецептури, терміни витримки, способи збереження текстури після заморозки. Участь кухарів суші додає практичний вимір. Відвідувачі отримують відразу сенсорний досвід продукту.

Зони санітарії відокремлені. Демонструють санпропускники, дезінфекцію, прилади моніторингу, кабіни для миття інструменту. Поруч із ними — блок HACCP з цифровими журналами, трекінгом і системами алертів.

Для перемовин відведено спокійні лаунжі. Тут працюють B2B-зустрічі, презентації приватних марок і тести логістичних сервісів. Навчальні кімнати приймають семінари з регуляторики, імпорту, сертифікацій і простежуваності.

Вказівники і навігація англійською та японською полегшують рух. Гості легко знаходять стенди за темою, країною чи типом технології. Це економить час закупівельників і прискорює ухвалення рішень.

Географія учасників і відвідувачів

Базова присутність — японські виробники, трейдери та технологічні компанії. Вони демонструють локальні види, аквакультуру і рішення для внутрішнього ринку. Також презентують імпортні позиції під японські стандарти.

Сильну групу формують країни Північної Європи. Норвегія, Ісландія, Фарери, Шотландія представляють лосося, оселедця, пікшу, тріску та ікру. Презентації зосереджені на простежуваності, сертифікаціях ASC та MSC, сталості вилову і стабільності поставок.

З Південної Європи приїздять Іспанія і Португалія. Тут фокус на тунці, сардині, восьминогах і атлантичній білорибці. Латинська Америка представлена Чилі та Перу з лососем, кальмарами та креветками. Паралельно працюють трейдери з Аргентини та Мексики.

Азійський блок широкий. Південна Корея, Тайвань, В’єтнам, Таїланд, Індонезія, Філіппіни і Китай пропонують креветку, тунець, сурімі, продукти глибокої переробки і інгредієнти. Сінгапур і Малайзія показують технології, корми, інновації аквакультури.

З Північної Америки представлені США і Канада. Країни везуть лосося, омарів, крабів, гребінці, а також технології переробки. Австралія і Нова Зеландія додають молюсків, білих риб та сертифікаційні практики.

Відвідувачі прибувають із ритейлу, дистрибуції, переробки, HoReCa і e-commerce. Багато хто комбінує візит із закупівельними турами по Японії. На майданчику активно працюють міжнародні відділи, які шукають постачальників для японського ринку та Азії.

Хто представив рішення і продукти

Нижче — орієнтир для українських відвідувачів. Це спектр компаній і брендів, які часто працюють із японським ринком і нерідко представлені на Seafood Show Tokyo. Актуальний перелік дивіться у каталозі події.

– Морепродукти і трейдинг: Maruha Nichiro, Nippon Suisan Nissui, Kyokuyo, Nichirei, Lerøy, Mowi, Bakkafrost, Pescanova, Thai Union, CP Foods. Вони показують лосося, тунця, креветку, сурімі, value-added продукти та приватні марки.

– Аквакультура і техно: Cermaq, Grieg, Umitron, Pentair Aquatic Eco-Systems, фірми RAS і сенсорики. Пропонують корми, моніторинг, генетику, менеджмент води, IoT для годівлі.

– Холод і заморозка: Mayekawa MYCOM, Daikin, Hoshizaki, Spiral freezer виробники. Демонструють шокову заморозку, енергоефективні компресори, льодогенерацію, контроль температури.

– Пакування і інспекція: Multivac, Sealed Air Cryovac, Fuji Seal, Ishida, Yamato Scale, Anritsu, Minebea Intec. Рішення для MAP, вакууму, скін-паку, етикетування, вагового і рентген-контролю.

– Санітарія і лабораторія: 3M Food Safety, Thermo Fisher Scientific, виробники дезінфектантів і санпропускників. Показують ATP-тести, аналіз алергенів, мікробіологічні набори, CIP.

– HoReCa і суші: Suzumo з роботизованими рішеннями, кухонна техніка для центральних кухонь, рисоварки, ножі, професійний посуд і одноразові матеріали.

– Трейдинг і маркетинг секторів: Norwegian Seafood Council, галузеві асоціації країн, регіональні стенди з підтримкою експорту.

Для відвідувача важливо тестувати продукт на дегустаційних зонах. Перевірити текстуру після заморозки, колір, запах, втрати соку і стабільність глазурі. Для технологій варто дивитися TCO, продуктивність, CIP, сумісність із вашою лінійкою, сервіс у регіоні.

Практичні кроки для виходу на японський ринок

– Оцінка відповідності: порівняйте специфікації з очікуваннями японських байєрів. Визначте параметри розмірів, порціонування, солоності, текстури, вмісту глазурі.

– Регуляторика і безпека: підготуйте HACCP, впровадьте простежуваність партій, провалідуйте мікробіологію. Звіртеся з вимогами MHLW щодо імпорту та допустимих рівнів.

– Сертифікації: розгляньте FSSC 22000 або ISO 22000. Для диких виловів та аквакультури цінуються MSC і ASC. Це підсилює довіру ритейлу.

– Маркування і мова: зробіть етикетки японською. Укажіть країну походження, метод виробництва, алергени, умови зберігання. Переклад має виконувати фахівець.

– Пакування і холод: протестуйте MAP або вакуум. Перевірте термін придатності під реальні маршрути. Визначте графіки повітряних або морських відправок і контроль температури.

– Канали входу: шукайте імпортера або дистриб’ютора з досвідом у категорії. Розгляньте приватні марки для мереж. Оцініть канали HoReCa і e-commerce платформи.

– Цінова стратегія: розрахуйте landed cost, маржу імпортера, витрати дистрибуції. Плануйте пилоти з обмеженим SKU.

– Брендинг і довіра: підготуйте історію продукту, фото, рецепти. Забезпечте стабільність постачань і швидкі відповіді японською або англійською.

– Нетворкінг: домовляйтеся про зустрічі на виставці заздалегідь. Готуйте зразки, COA, протоколи випробувань і сертифікати. Узгоджуйте подальші тести на виробництві партнера.

Джерела інформації

– Офіційний сайт виставки Seafood Show Tokyo: https://seafoodshow-japan.com/tokyo/

– Виставковий центр Tokyo Big Sight події і плани павільйонів: https://www.bigsight.jp

– Міністерство охорони здоров’я, праці та добробуту Японії імпорт харчових продуктів: https://www.mhlw.go.jp

– Митна служба Японії інформація для імпортерів: https://www.customs.go.jp

– Japan Fisheries Association профільні матеріали галузі: https://www.suisankai.or.jp

– Norwegian Seafood Council сторінка для Японії аналітика та категорії: https://en.seafood.no

– Стандарти сертифікації MSC і ASC вимоги до сталості: https://www.msc.org та https://www.asc-aqua.org

– Каталоги обладнання інспекції і пакування виробників Ishida, Multivac, Sealed Air, Anritsu на офіційних сайтах брендів

Фотогалерея